Restaurante Carlitos chickens & food

Por Cooper TatumPostado em Postado em Fazenda

Que raça rara de galinha, criada perto de Hanói, vive de grilos, tem patas enormes, é vendida por 2.000 dólares a carne, pesa entre 1,5 e 2,5 quilos e demora entre oito meses e um ano a estar pronta para ser comercializada? A galinha "Dragão" de Dong Tao foi outrora criada no Vietname apenas para a realeza.

Dong Tao Descrição geral

Característica Detalhes
Objetivo Ornamental

Carne

Cor do ovo Creme
Tamanho do ovo Pequeno a médio
Broodiness Geralmente choca
Tolerância ao calor Sim
Tolerância ao frio Sim
Tipo de pente Pente único
Produção de ovos Cerca de 80 a 120 ovos por ano
Cor da pele do frango Amarelo
Vida útil 5-8 anos
Peso adulto Galinha: 6-9 lbs, Galo: 9-16 lbs
Amigo do quintal 3/5

A raça de galinha Dong Tao é originária do Vietname e é conhecida pelo seu físico distinto e corpulento, combinado com pernas grandes e pesadas. As falanges largas das suas patas assemelham-se a garras de dragão - daí terem sido apropriadamente apelidadas de "galinha com pés de dragão".

A carne saborosa dos frangos Dong Tao é considerada uma especialidade da cozinha vietnamita local. Esta raça aparece sobretudo em reuniões especiais ou festivais, onde se acredita que a sua posse traz boa sorte, fortuna e prosperidade. Dito isto, estas aves são raras de encontrar fora do país, devido às sanções de criação impostas pelas autoridades vietnamitas.

Devido à sua escassez e ao seu aspeto e características únicos, as galinhas Dong Tao tornaram-se muito procuradas em todo o mundo entre os coleccionadores que procuram exposições de aves e programas de reprodução!

Antecedentes e história de Dong Tao

A galinha Dong Tao é servida em restaurantes de luxo e é apreciada pela sua carne delicada e deliciosa. As galinhas Dong Tao (ga Dong Tao em vietnamita) são criadas para carne, ovos e também como animais de estimação. São muito populares no Vietname.

Mas as galinhas Dong Tao eram outrora criadas apenas para a realeza e os seus mandarins (burocratas) ou para oferendas rituais, começando em Đông Tảo, no distrito de Khoái Châu, a cerca de 18 milhas de Hanói, não muito longe de Hoa Lu, a antiga capital real do Vietname.

Estas galinhas muito grandes, com as suas pernas e pés grossos, escamosos e semelhantes aos de um dragão, são muito raras. Demoram oito meses ou mais a atingir a maturidade, ao passo que as galinhas amadurecem normalmente em 16 a 24 semanas. Um par fêmea-fêmea de galinhas Dong Tao pode ser vendido por até 2.500 dólares.

O site DomesticAnimals.com classifica as galinhas de Dong Tao como as mais raras numa lista das 7 principais raças de galinhas raras, não só no Vietname, mas também no mundo, incluindo países como a Polónia, a Alemanha, o Japão e os EUA.

As festas do Vietname requerem muitos rituais obrigatórios e as galinhas reais de Dong Tao teriam sido uma das muitas partes integrantes desses rituais, especialmente durante as reuniões familiares do Ano Novo Lunar do Tet.

Os estilos de cozinha mongóis, laocianos, tailandeses, cambojanos, chineses e franceses influenciaram a cozinha vietnamita. A cultura vietnamita tem um processo de alimentação exagerado e uma cultura de etiqueta gastronómica.

As tradições e as festas incluíam milhares de pessoas, muitos deuses, oferendas aos deuses, tambores, gongos e fogos de artifício.

As galinhas Dong Tao teriam feito uma figura arrojada e teriam tido grande significado e honra em cerimónias reais ou como alimento adequado para um imperador e a sua família real.

Padrão da raça dos frangos Dong Tao

A galinha Dong Tao é considerada única entre as dezenas de raças de galinhas existentes no Vietname.

As pernas das galinhas Dong Tao crescem até à espessura do pulso de um ser humano. O tamanho das suas pernas não é apenas invulgar para as galinhas; é raro para qualquer tipo de ave do seu tamanho.

  • São aves de grande porte que podem ser mais largas do que um ser humano a segurar numa.
  • A sua altura é igual ou superior à de uma garrafa.
  • As penas das galinhas Dong Tao são brancas ou brancas misturadas com castanho claro, enquanto os galos são multicoloridos em castanho-avermelhado e vermelho, cinzento, branco e preto. Os pintos são brancos com asas pretas.
  • As patas, tanto das fêmeas como dos machos, estão cobertas de escamas avermelhadas, o que lhes confere a semelhança com os dragões.
  • Muitos pratos deliciosos são confeccionados com galinhas Dong Tao, que têm uma carne firme, estaladiça e doce, peito rosado e carne da coxa bem desenvolvida.

O maior par de pernas de frango de Dong Tao, possivelmente de que há registo, é embebido e conservado em álcool. Cada perna pesa 1 kg.

Parte da razão para o elevado preço por galinha é o facto de poderem ser necessários oito meses a um ano para que uma galinha Dong Tao atinja a maturidade sexual e comece a pôr ovos entre as 16 e as 24 semanas.

Personalidade e temperamento

As galinhas Dong Tao parecem ser capazes de nos despedaçar, mas felizmente, como diz um criador na Alemanha, as galinhas Dong Tao são bem-humoradas, com um temperamento calmo, e desenvolvem a confiança nos humanos rápida e facilmente.

Podem ser sensíveis ao frio porque a plumagem completa demora a crescer, mas quando já têm todas as penas, conseguem andar bem na neve. São sensíveis quando o tempo muda.

Os seus joelhos estão dobrados para dentro, o que pode parecer estranho, mas parece funcionar a seu favor no equilíbrio entre as suas pernas muito grandes e os seus pés muito grandes.

Em geral, não é invulgar que as galinhas voem ocasionalmente por cima de vedações com uma altura de 4 a 6 pés e, por vezes, até mais. Normalmente, isto acontece em busca de comida, regressando depois aos seus galinheiros. Apesar do seu enorme volume e tamanho, as galinhas Dong Tao também podem voar, mas não mais alto do que 1 metro.

Galinha Dong Tao postura de ovos

As galinhas Dong Tao podem ser criadas especificamente para a carne ou para os ovos, embora os ovos não sejam, na sua maioria, para comer, mas mais para reprodução e fertilização.

  • As galinhas Dong Tao são boas mães, estão atentas aos seus ovos e sentam-se sobre a sua ninhada tal como fazem normalmente as outras galinhas mães.
  • No entanto, com as suas pernas e pés grandes, as galinhas Dong Tao sentadas sobre a sua ninhada podem ser um pouco perigosas, pois podem facilmente partir e danificar os ovos.
  • As galinhas Dong Tao põem 10-15 ovos durante cerca de 2-3 semanas, descansam durante algumas semanas e depois voltam a pô-los.
  • As galinhas Dong Tao põem cerca de 80 a 120 ovos por ano. Com métodos científicos, como uma boa alimentação e ambiente, estes números podem ser possíveis.
  • A cor do ovo é tipicamente branca.
  • A incubação pode ser um desafio. Nas operações mais pequenas, os criadores podem ajudar manualmente as galinhas a pôr os ovos para que, com as suas patas grandes, não esmaguem acidentalmente os ovos. Nas operações maiores, os criadores de Dong Tao utilizam frequentemente incubadoras.
  • Os ovos podem ser enviados para todo o mundo para incubação com base nas regras ou restrições aplicáveis a cada país.
  • Alimenta as galinhas Dong Tao com arroz e milho se quiseres que elas produzam ovos.

Devido às dificuldades em criar galinhas chocas Dong Tao para a produção de ovos, é mais comum criar galinhas Dong Tao para a produção de carne. No entanto, os ovos para incubação de galinhas Dong Tao podem ser comprados nos Estados Unidos por 51 a 55 dólares por meia dúzia.

Questões de saúde e cuidados

As galinhas Dong Tao são geralmente consideradas saudáveis, apesar do seu volume invulgar, mas são conhecidas por serem muito sensíveis às mudanças climatéricas. No entanto, quando um determinado padrão climatérico se instala, como o tempo frio ou a neve, adaptam-se muito bem.

As pernas são robustas mas frágeis.

Alimentação e nutrição:

  • As galinhas de Dong Tao gostam de comer grilos, que é um dos seus alimentos favoritos.
  • Também podem ser criados num ambiente de liberdade até 1,5 anos com uma dieta de farelo natural.
  • Uma equipa de investigação elaborou recentemente uma fórmula nutricional adequada para as galinhas Dong Tao, que apresenta oito materiais para alimentar as galinhas Dong Tao, juntamente com a percentagem de cada ingrediente, conforme melhor se aplica às idades das galinhas em 4 categorias de idades de 0-40 semanas. Estes ingredientes incluem milho, farelo de arroz, farinha de peixe, farinha de ossos e uma pré-mistura de vitaminas e minerais.

Conselhos para a criação de galinhas Dong Tao

Como o Dong Tao pode ser bastante raro, encontrar fontes precisas no que diz respeito aos seus cuidados pode ser bastante difícil de encontrar. Felizmente, encontrámos uma fonte fidedigna para partilhar algumas dicas!

Um agricultor do Vietname com 200 galinhas e 50 galos chamado Do Quoch Vuong, entrevistado em 2017 depois de criar galinhas Dong Tao durante dez anos, disse que muitas das suas galinhas ficaram doentes quando começou, mas que aprendeu ao longo do caminho a curá-las de doenças e a tratá-las bem.

Afirmou que, uma vez que agora sabe como prever e assegurar a sua saúde no futuro, pode vender algumas das galinhas logo após o nascimento. Quoch Vuong descreve o processo de criação como bastante complicado, incluindo saber quando dar vacinas às galinhas Dong Tao recém-nascidas?

Disse que as liberta no jardim com outras galinhas quando têm pouco mais de 2 quilos de peso e que, nessa altura, as alimenta como as galinhas normais, e disse que lhes dá uma mistura de alimentos desde que são muito pequenas.

Um agricultor chamado Le Quang Thang, conhecido como o bilionário do frango Dong Tao, tem vindo a desenvolver uma cadeia de abastecimento, produção e processo de distribuição fechados para garantir a higiene e a qualidade.

Fornece até 2 toneladas de frangos Dong Tao por ano e envia encomendas permanentes a restaurantes em Hung Yen, incluindo o restaurante Van Hanh, que se tornou conhecido pelos seus pratos de frangos Dong Tao.

Diz-se que muitos visitantes chegam de Inglaterra, da Europa Continental, do Japão e dos EUA para importar galinhas Dong Tao para investigação ou criação e comercialização.

O custo dos animais reprodutores pode ser, em média, de 4 a 5 dólares por galinha e alguns quilos de carne de galinha Dong Tao podem custar 17 a 19 dólares.

Resumo

As galinhas de Dong Tao têm cabeças, pernas e pés enormes e são muito coloridas. Outrora criadas para a realeza, são agora muito procuradas, mas a sua escassez exige muito mais tempo de criação do que as outras galinhas e produz menos ovos. Mas a carne é considerada uma das mais saborosas do mundo e a procura está a tornar-se internacional.

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